第027章 开业（上）

    翌日清晨醒来，得知兮儿姑娘已经离去，心中不免叹息。

    与四女相处半日便告辞离去。

    回到食为奴酒楼，对装修做了最后验收，结清工钱。随即关起门来对食为奴酒楼的厨房做了严谨的岗位安排。

    十五人的厨房团队。六个人学烧菜，最后会提升一人作为总厨。其余九人分别为冷菜岗一人、面点岗一人、打荷岗两人、粗加工水台岗两人、蔬菜岗两人和卫生洗碗岗一人。

    家生子很好用，就像奴隶。陆云的权力很大，说什么几乎没有人敢反对，刺头更是没有。陆云想想就明白了，家主都捏着他们的卖身契，若是陆云一句恶毒的话往家主这边一传，家生子被杖责是轻，打死了也白死，没有人追究。

    这种绝对服从让陆云觉得工作十分好做。

    “快，都把白色厨师装给我换上。”陆云早已经进入角色，嚷嚷道：“你们可有福气了，这衣服可是我花了银子专门去布坊订做的。以后每个人进厨房必须穿戴整齐，也就是说要天天洗澡，天天换衣服。

    还有啊，厨房卫生管理条例和保密条例我也说过了，必须严格遵守。嘿嘿，昨天那谁，就因为在厨房吐了口唾沫，让我打了两个板子，现在屁股还肿着……”

    “是李三，被打的那人叫李三。”一旁有人悄声提醒。

    陆云笑道：“我知道他叫李三，不管是谁，就算是我二哥图谋，只要他敢进厨房吐唾沫，我就敢给他板子。夫人说了，做菜新法一切我说了算。嘿嘿，这酒楼装修花了老大一笔银子，咱们只有三天时间学习这种做菜新法。大伙儿都给我精神着点，放聪明些，明白吗？”

    “明白——”

    回答得参差不齐。但陆云对他们的态度还是很满意。

    随后花了些时间讲清楚炒菜的原理，便开始教授三个汤和二十八道热菜的做法。

    从选材、洗菜、前期处理和切菜都慢慢演示了一遍。这期间，陆云说得最多的话便是：看明白了吗？让你们自己来做能做的到吗？

    六个人，二十八道热菜，每人只须学四至五道。

    陆云已经想好了，酒楼暂时推热菜为主，二十八道热菜已经足够，比之前的菜品丰富了三倍不止。

    那些来酒楼吃饭的人之中，仍旧有大部分人很随意的点菜：“随便来两个肉，一壶酒。”

    那小气的样令人忍不住给白眼，这也叫点菜？如今的食为奴，二十八道菜还不随便玩死你？

    还有些人会装逼扮叼地说：“有什么菜尽管上，酒要最好的酒。”

    呜呜，有什么菜尽管上？那是以前，在有二十八个菜品的食为奴你敢这么说，哥哥就让你开开眼，吃不死你，也要吓死你！

    陆云信心十足，玩转个酒楼还不容易么？

    这一边上炒锅教炒菜，那一边让人练手处理食材。

    三天以后，炒菜已像模像样。

    第四天，酒楼正式重装开张。

    两头狮子舞蹈之后，图谋派了利是银子。

    古人好热闹，舞狮过后便有一大群人涌入酒楼。

    在酒楼门口迎接宾客的是图家夫人派过来帮助自己的一名大管家。

    大管家姓图，四十来岁，十分干练。逢人便笑，便请。

    他与图谋站在一处，特别对应帖而来的宾客招呼寒暄着，图家早早发帖请人，因此那些应贴之人竟然还带着贺礼。

    进入酒楼，酒楼内有经过培训十分麻利的店小二引导着坐下，奉上特制的请茶。

    可到了点菜环节，一个个愣住了。

    所有菜品名称是新鲜玩意儿，不太会点啊。

    陆云嘿嘿一笑，收起所有菜单。他要改变策略。第一天便不点菜了，炒菜是新东西，也没人会点。

    只要有人上桌，便直接给他端菜。单个客人的直接上三个菜，两人以上的直接就上五菜一汤。

    六个大厨同时开火，一人只炒一个菜，既简单又快捷，这叫专注和专业。

    “山药老鸭汤来嘞——”

    “冬瓜排骨汤来嘞——”

    “鲜美的金针菇鱼汤来嘞——”

    汤上得最快，事前早已顿好了好几大锅。只需传菜小厮盛到陶碗里便往有人的桌上端便好。而店小二只需负责引客、摆碗碟、盛汤等等。

    传菜小厮的叫声经过训练，叫得极有韵味，回味悠长。

    “食为奴青蒜回锅肉嘞——”

    “食为奴糖醋鲤鱼嘞——”

    “食为奴木耳八宝鸡嘞——”

    “食为奴红烧狮子头嘞——”

    “食为奴地三鲜嘞——”

    “食为奴小菠菜嘞——”

    陆云嘱咐着，这六个菜量要下足。第一天开业，必须搏个好彩头好名声。六个大厨炒菜速度极快，每做好一道，有专人传到传菜口。

    传菜小厮都是由麻利激灵的小厮培训而成。每个桌看人配菜，一个人两肉一素。两个人便上两肉一素一汤。三人以上便上五菜一汤。上菜花色和进程由传菜员自行调节。

    不需多少功夫，一声声吆喝... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读